Peler le daikon et le râper.
Le déposer dans un égouttoir, saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 mn. Le daikon est composé d’eau à 98%.
Pendant ce temps, peler et râper la carotte et le gingembre.
Pour la sauce : dans un petit bol, disposer le gingembre, une cuillère à café de sauce soja et une à deux cuillères de vinaigre de riz
Rincer le daikon et mélanger le à la carotte et la sauce.
Faire griller rapidement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, et en saupoudrer la salade.
Bon appétit !!