Gratter les asperges et les couper en tronçons en séparant les pointes et du reste
Faire fondre le beurre dans une grande marmite et mettre les tronçons à revenir 5 à 10 minutes dans le beurre.
Saupoudrer de farine et ne mélanger que lorsque celle-ci est bien absorbée.
Ajouter de l’eau à hauteur des asperges. Ajouter un cube de bouillon, un peu de sel et du poivre
Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps mettre à cuire les pointes dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres pendant 10 minutes
Mixer la soupe finement en y ajoutant la crème fraîche. Ajouter les pointes d’asperges au moment de servir.